Karamell Crème brulée

Zutaten für 4 Portionen

• 140 ml Vollmilch
• 400 g Sahne
• 100 g Zucker
• 4 Eigelb
• Mark 1 Vanilleschote
• 50 g filled Caramel Drops with finest Caramel (von Cavendish & Harvey)
• 4 EL brauner Zucker

Zubereitung

• Milch mit den Karamell-Bonbons in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich die Bonbons aufgelöst haben, und das Ganze zu einer Masse verrühren
• Abkühlen lassen
• Milch, Sahne, Zucker, Vanillemark und Eigelb gut miteinander vermischen
• Teigmasse über Nacht bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen
• Backofen auf Umluft 100 Grad vorheizen
• Mischung durch ein feines Sieb gießen und in ofenfeste Förmchen füllen
• Die Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen
• Die Fettpfanne in den Ofen schieben und so viel kochendes Wasser angießen (kein Wasser in die Förmchen), dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen
• Im Backofen eine Stunde stocken lassen
• Aus dem Ofen nehmen und im Kühlschrank 3 Stunden abkühlen lassen
• Kurz vor dem Servieren die Oberfläche der Cremes gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit Hilfe eines Bunsenbrenners karamellisieren