Beeren Pana Cotta

Zutaten

• 1 Vanilleschote
• 5 Blatt Gelatine
• 35g Zucker
• 300ml Sahne
• 200ml Milch
• 1 Zitrone
• 400g frische Beeren nach Wahl (z.B. Himbeeren)
• 3 EL Puderzucker
• 150g Cavendish & Harvey Wild Berry Drops

Zubereitung

Fruchtgitter:

• Cavendish & Harvey Wild Berry Drops in einem Mörser zerkleinern, anschließend in einem Topf mit Wasser bedecken und auf mittlerer Hitze schmelzen.
• Mit einer Gabel die geschmolzene Bonbonmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in beliebigen Formen verteilen, sodass kleine „Fruchtgitter“ entstehen. Anschließend abkühlen lassen, bis Formen fest sind.

Panna Cotta:

• Vanillemark aus Vanilleschote herauskratzen. Gelatine nach Packungsanleitung in Wasser auflösen, dann Blätter ausdrücken.
• Vanillemark, Zucker, Sahne und Milch in einem Topf verrühren und aufkochen; ca. 3 Minuten köcheln lassen, danach etwas auskühlen lassen, bevor Gelatine darin aufgelöst wird.
• Masse auf Förmchen verteilen und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen, anschließend für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Zitrone auspressen, den Zitronensaft mit 300g Beeren und Puderzucker pürieren. Optional: Soße durch ein Sieb geben, um Fruchtkerne zu entfernen.
• Panna Cotta auf Teller stürzen, mit Beerensoße übergießen. Mit restlichen 100g Beeren und Fruchtgitter dekorieren.