Flammkuchen mit Pfirsichen

Zutaten

Teig:

• 230g Mehl
• 30g Olivenöl
• 100ml Wasser
• 1 Eigelb (M)
• Prise Salz

Belag:

• 125g Ziegenfrischkäse
• 200g Schmand
• 1 TL getrocknete Petersilie
• Prise Pfeffer
• 2 Nektarinen, entsteint und in Spalten geschnitten
• 40g Pinienkerne
• 30g Cavendish & Harvey Mixed Fruit Drops
• Rosmarinzweige

Zubereitung

• Mehl, Olivenöl, Wasser, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben und verkneten. Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30min ruhen lassen.
• Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Ziegenfrischkäse, Schmand, Petersilie und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, anschließend die Creme gleichmäßig auf den Teig verstreichen und mit Nektarinenspalten und Pinienkernen belegen.
• Bei 250°C ca. 10 Minuten im unteren Drittel des Backofens knusprig backen. Währenddessen die Mixed Fruit Drops in einem Topf mit etwas Wasser zu einem Sirup schmelzen lassen.
• Fertigen Flammkuchen mit Sirup beträufeln und mit Rosmarinnadeln garnieren.